一、提高免疫力

香蘑菇中含有丰富的多糖和蛋白质，这些成分可以增强人体免疫力，提高抗病能力。研究发现，香蘑菇中的多糖具有抗病毒、抗肿瘤、抗细菌等多种生物活性，能有效抑制多种病毒和细菌的生长，预防感冒、流感等疾病。

二、降血压、降血脂

香蘑菇中含有丰富的香菇素，具有降低血压、降血脂的作用。香菇素能加速胆固醇的代谢，促进胆固醇在血浆中的转移和排出，减少胆固醇在体内的积累，对高血压、高血脂等心血管疾病患者具有很好的辅助治疗作用。

三、抗肿瘤作用

香蘑菇中的多糖成分具有抗肿瘤作用。研究表明，香蘑菇多糖能增强网状内皮系统吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞转化形成较多的抗体，对多种化学药物具有增效作用，有助于肿瘤患者的康复。

四、促进消化

香蘑菇具有健脾开胃、促进消化的作用。其丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。对于消化不良、食欲不振的人群，适量食用香蘑菇可以改善消化功能。

五、增强记忆力

香蘑菇中含有丰富的维生素B群和矿物质，如钙、铁、锌等，这些成分对大脑发育和记忆力提高具有重要作用。长期食用香蘑菇，可以增强记忆力，提高学习效率。

六、美容养颜

香蘑菇富含多种抗氧化物质，如多糖、维生素C等，具有抗衰老、美容养颜的作用。常食香蘑菇可以改善皮肤状况，使肌肤更加光滑细腻。

七、其他作用

香蘑菇还具有以下作用：

1. 抗氧化：香蘑菇中的抗氧化物质能有效清除体内的自由基，延缓衰老过程。

2. 抗疲劳：香蘑菇中的营养成分可以补充人体能量，缓解疲劳。

3. 利尿：香蘑菇具有利尿作用，有助于排除体内多余水分，预防水肿。

4. 抗病毒：香蘑菇中的多糖成分具有抗病毒作用，有助于预防病毒性疾病。

总之，香蘑菇作为一种药食同源的食材，具有丰富的食疗作用。适量食用香蘑菇，可以增强体质、预防疾病、美容养颜。然而，食用香蘑菇时应注意适量，以免引起不适。特别是患有特殊疾病的人群，应在医生指导下食用。